Сливочно-сырный суп с «подкопчённым» Дальневосточным Минтаем - рецепт приготовления на сайте двминтай.рф

Рецепт этого ресторанного блюда, для которого филе Дальневосточного Минтая предварительно надо было закоптить, адаптирован для домашнего приготовления: копчёная паприка прекрасно справляется с задачей придать Дальневосточному Минтаю аромат дымка

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 60

ккал

Белки 4

грамм

Жиры 4

грамм

Углеводы 1

грамм

Ингредиенты

Минтай филе

200 г

Сыр плавленый (твёрдый или мягкий)

1 брусок или 4 ст.л.

Помидоры черри

6 шт.

Шпинат

100 г

Лук репчатый

1/2 маленькой луковицы (40 г)

Кукуруза свежемороженая

4 ст.л. (40-50 г)

Копчёная паприка

1 ч.л

Лук зеленый

для украшения

Соль, перец

по вкусу

Бульон рыбный

800 мл

Масло растительное

для жарки

Сливочно-сырный суп с «подкопчённым» Дальневосточным Минтаем

Приготовление

Филе минтая нарежьте на кусочки толщиной 1,5–2 и длиной 4–5 см, обсушите бумажным полотенцем, обваляйте в соли и паприке, сложите в ёмкость. Добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте мариноваться на 5–10 минут. Далее обжарьте на сильно разогретой сковороде до готовности около 30–40 секунд с каждой стороны

Репчатый лук и помидоры черри нарежьте мелким кубиком, шпинат (обязательно предварительно отожмите с него лишнюю влагу после промывки) нарежьте крупно, а зелёный лук, который пойдёт на украшение, мелко порубите. В сотейнике на разогретом растительном масле обжарьте репчатый лук и помидоры до золотистого цвета лука, добавьте шпинат и обжаривайте еще минуту, помешивая лопаткой

Залейте в сотейник процеженный рыбный бульон, разогрейте, добавьте плавленый сыр (твёрдый натрите предварительно на тёрке) и дождитесь его полного растворения, постоянно помешивая суп ложкой. Добавьте размороженную кукурузу, обжаренное филе минтая и зелёный лук. Посолите, поперчите по вкусу, осторожно перемешайте и снимите с огня. Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут