Котлетки из Дальневосточного Минтая с домашним майонезом - рецепт приготовления на сайте двминтай.рф

Котлетки из Дальневосточного Минтая делаются элементарно: лук, приправы и быстрая обжарка — быстрее даже, чем котлеты из курицы. Легкие, нежирные, с зажаристой корочкой. Можно обойтись без гарнира и приправить котлетки домашним майонезом. В этом соусе нет ничего сложного, он точно получится вкуснее магазинного. К тому же вы будете уверены в его составе. Главное — добавлять растительное масло по мере взбивания соуса тонкой струйкой, чтобы эмульсия получилась стабильной и не расслаивалась. А укроп и сливочный хрен сделают этот соус восхитительной парой к Дальневосточному Минтаю! Чтобы мясо Минтая сохранило сочность и нежность, не забудьте разморозить его заранее в холодильнике, ополоснуть и промокнуть бумажным полотенцем перед приготовлением

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 610

ккал

Белки 10

грамм

Жиры 59

грамм

Углеводы 8

грамм

Ингредиенты

Для фарша:

Филе минтая

250 г

Лук репчатый

50 г

Сухари панировочные

25 г (2 ст.л)

Масло растительное

20 г (1 ст.л)

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Для соуса:

Масло растительное

140 мл (7 ст.л)

Яйцо куриное

1 шт

Укроп

40 г

Дижонская горчица

10 г (1 ч.л)

Хрен сливочный

10 г (1 ч.л)

Лимонный сок

10 г (1 ч.л)

Цедра лимона

на кончике ножа

Соль

на кончике ножа

Для сервировки:

Шпинат свежий

Лук красный

Микрозелень

Котлетки из Дальневосточного Минтая с домашним майонезом

Приготовление

Филе минтая необходимо разморозить, рекомендуем для этого переложить рыбу в холодильник и дождаться завершения процесса, чтобы рыба не потеряла свои полезные качества. После этого филе промойте и обсушите бумажным полотенцем

Лук очистите и нарежьте, пропустите через мясорубку вместе с рыбным филе или измельчите в блендере. Добавьте в фарш соль, перец черный молотый и хорошо перемешайте. Сформуйте котлеты и запанируйте в сухарях

Соус, указанный в ингредиентах, необходимо приготовить самостоятельно. Сначала сделайте майонез. Для этого в чашу блендера влейте 5 ст. ложек растительного масла, добавьте дижонскую горчицу, яйцо куриное, лимонный сок, цедру лимона и все вместе взбейте до образования эмульсии однородной консистенции. Мелко нарежьте укроп (без стеблей). Положите зелень в ступку (или блендер), добавьте 2 ст. ложки растительного масла и растолките в пасту. В подготовленный майонез добавьте укропную пасту, сливочный хрен, посолите, все вместе взбейте венчиком

В сковороде нагрейте 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте котлеты с двух сторон по 3-5 минут на среднем огне

Подавать котлеты из минтая лучше горячими, вместе с приготовленным соусом

Рекомендуем подавать со листьями шпината и полукольцами красного лука, украсить все блюдо поможет микрозелень