Дальневосточный минтай. Рецепты

Этот сложносочинённый салат определённо стоит затраченных на его приготовление усилий и времени! Сочетание хрустящего минтая, свежих овощей и яркой азиатской заправки с неожиданным набором ингредиентов удивит даже опытных гурманов. Рецепт разработан при поддержке Ассоциации добытчиков минтая в рамках Фестиваля зимней рыбы-2023

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 269

ккал

Белки 5

грамм

Жиры 22

грамм

Углеводы 12

грамм

Ингредиенты

Минтай филе

120 г

Микс салата

50 г

Огурец

1/2 шт. среднего размера

Перец болгарский

1/2 шт

Лук красный

1/3 маленькой луковицы

Масло оливковое

2 ст.л.

Соус рыбный

1 ч.л.

Помидоры черри

2 шт.

Сахар

1 ч.л.

Мука панировочная темпурная «Оттоги»

5 ст.л.

Соус унаги

1 ст.л.

Кунжут

для украшения

Масло для фритюра

примерно 1 л

Для соуса:

Перец болгарский

1/2 шт.

Кинза

3-4 веточки

Острый перец

1 стручок

Лук репчатый

1/2 средней луковицы

Рыбный соус

3 ст.л.

Сахар

3 ст.л.

Сок и цедра лайма

1 шт.

Салат в азиатском стиле с овощами и филе Дальневосточного Минтая в кляре

Приготовление

Филе нарежьте на ломтики шириной примерно 4–5 см. Смешайте в миске сахар с рыбным соусом, добавьте рыбу и оставьте мариноваться на 5–7 минут

Готовые ломтики обваляйте в темпурной муке. Для фритюра влейте растительное масло в небольшой сотейник или кастрюлю (количество масла должно быть таким, как если бы вы решили сварить яйца в воде)

Опустите филе минтая в горячее масло и жарьте до золотистой корочки около 2–3 минут. Выньте рыбу шумовкой или щипцами и переложите на бумажное полотенце. Готовую рыбу заправьте соусом унаги

Приготовьте соус. В чашу блендера положите очищенный от семян сладкий перец, кинзу, целый стручок острого перца без хвостика, лук, сок и цедру лайма, сахар и рыбный соус. Измельчите на средней скорости. Если ножи блендера прокручиваются и не измельчают ингредиенты, выключите его, добавьте в чашу пару ложек воды и снова запустите

Огурец нарежьте на тонкие пластинки, болгарский перец сегментами, красный лук тонкой соломкой, помидоры разрежьте на 2 части. В ёмкости для подачи салата соедините микс салата, нарезанные овощи, полейте тайской заправкой и оливковым маслом. Выложите кусочки минтая на овощи и посыпьте кунжутом