Киш с Дальневосточным Минтаем, брокколи и «Эдамом» - рецепт приготовления на сайте двминтай.рф

Смотрите, как здорово Дальневосточный Минтай встраивается в традиционную французскую кухню! Эта дальневосточная рыба — отличная начинка для открытого пирога родом из Лотарингии. Тесто в кише песочное, вымешивать его не нужно, чтобы после выпекания оно не стало слишком жестким. А Дальневосточный Минтай в начинке отлично дополнят «Тильзитер», брокколи и, конечно же, яйца и сливки, которые свяжут все вкусы воедино. Филе Минтая необходимо заранее разморозить в холодильнике, чтобы рыба не потеряла сочность, упругую текстуру и полезные качества. Перед приготовлением быстро ополосните филе водой и обсушите бумажным полотенцем. Киш — отличный пирог для праздничного стола. Но можно его приготовить и в обычные выходные, времени на подготовку он отнимает не так уж и много

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 246

ккал

Белки 8

грамм

Жиры 15

грамм

Углеводы 19

грамм

Ингредиенты

Филе минтая

300 г

Брокколи свежие

100 г

Сыр «Тильзитер»

150 г

Сливки 33%

140 г

Молоко с м.д.ж. 2,5%

130 г

Яйцо куриное

2 шт.

Соль

по вкусу

Для теста:

Мука пшеничная

200 г

Масло сливочное

100 г

Яичные желтки

2 шт.

Вода питьевая

30 мл

Сахар

15 г

Соль

щепотка

Киш с Дальневосточным Минтаем, брокколи и «Эдамом»

Приготовление

Филе минтая необходимо разморозить, рекомендуем для этого переложить рыбу в холодильник и дождаться завершения процесса, чтобы рыба не потеряла свои полезные качества. После этого филе промойте и обсушите бумажным полотенцем

Разогрейте духовку до 180°С (с конвекцией)

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просейте муку в миску, добавьте соль, сахар и сливочное масло. Перетрите муку с маслом до образования мелкой крошки, после добавьте яичные желтки и замесите тесто. Если необходимо долейте воду. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час

Для приготовления начинки натрите сыр на крупной тёрке. В миску разбейте яйца, взбейте слегка венчиком, влейте молоко и сливки, посолите, перемешайте и добавьте сыр

Раскатайте тесто в круг, застелите им форму d=24см и вилкой сделайте на поверхности проколы. Накройте пергаментом, всыпьте фасоль и поставьте в разогретую духовку на 15 мин. Достаньте форму из духовки, снимите пергамент с фасолью и верните тесто в духовку ещё на 7 минут

Рыбу нарежьте крупным кубиком. Брокколи разделите на соцветия

На основу киша выложите рыбу и брокколи, залейте яично-сырной смесью и поставьте запекаться ещё на 25-30 минут до появления хрустящей корочки. Немного остудите и выньте киш из формы