Дальневосточный Минтай с пюре из зелени с жареным луком и вешенками - рецепт приготовления на сайте двминтай.рф

Сочетание белой рыбы с картофелем — классика на все времена. Этот традиционный союз очень просто вывести на шефский уровень — нужно всего лишь с умом поработать над вкусом. Заранее разморозьте филе Дальневосточного Минтая в холодильнике, чтобы рыба не потеряла сочность, упругость и свои полезные качества. Запеките Дальневосточный Минтай с тимьяном, который придаст дикой дальневосточной рыбе нотку прованса. Картофельное пюре можно сделать тоже на французский манер, хорошенько обогатив его сливками и сливочным маслом. Но и это еще не все: вмешайте в него ароматную зелень — и вы удивитесь, какой эффект это произведет! У вешенок есть легкий анисовый оттенок во вкусе — это будет удачным завершением композиции

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 794

ккал

Белки 39

грамм

Жиры 57

грамм

Углеводы 29

грамм

Ингредиенты

Минтай, тушка

200 г (1 шт. среднего размера)

Масло растительное

40 г (2 ст. л.)

Тимьян

несколько веточек

Картофель

300 г

Сливки 20%

40 мл (2 ст. л.)

Масло сливочное

20 г

Шпинат свежий

40 г

Лук зеленый

20 г

Грибы (вешенки)

60 г

Соль

по вкусу

Для сервировки:

Микрозелень

Перец розовый молотый

Дальневосточный Минтай с пюре из зелени с жареным луком и вешенками

Приготовление

Тушку минтая необходимо разморозить, рекомендуем для этого переложить рыбу в холодильник и дождаться завершения процесса, чтобы рыба не потеряла свои полезные качества. После этого удалите плавники, разделайте на филе, не снимая кожу. Промойте и обсушите бумажным полотенцем

Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отварите в подсоленном кипятке, в течение 20 минут. После воду слейте

Подготовленную рыбу, посолите, поперчите

Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарьте перья зеленого лука и вешенки в течение минуты на сильном огне, периодически перемешивая, сковороду протрите и сохраните

Мелко порубите укроп и шпинат, удаляя все жесткие стебли

В сковороде, в которой жарились грибы, разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте веточки тимьяна и обжарьте минтай с каждой стороны в течение 3–4 минут до слегка подрумяненной корочки

В сотейнике прогрейте сливки вместе со сливочным маслом, доведите до кипения, но не кипятите

Отваренный картофель растолките толкушкой, постепенно добавляя теплые сливки и рубленую зелень, все вместе пробейте блендером до образования однородной воздушной массы

Выложите готовое пюре на блюдо, вместе с обжаренным минтаем, вешенками и зеленым луком, украсьте микрозеленью и розовым молотым перцем