Дальневосточный минтай. Рецепты

Спринг-роллы — экзотическая азиатская закуска, которая давно пришлась по вкусу русскому человеку. По сути, это начинка из рыбы, овощей и стеклянной лапши, завернутая в тонкие рисовые блинчики. Эластичная фунчоза, та, что называется стеклянной, — полупрозрачная, сделанная не из муки, а из крахмала. Варится быстро, всего 4–5 минут. Филе Дальневосточного Минтая заранее размораживается в холодильнике, чтобы продукт не потерял полезные качества, а перед приготовлением промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Подготовленная рыба недолго запекается в духовке, сохраняя всю сочность, и затем разбирается на волокна. Морковь и огурец дают свежесть и жизнеутверждающий хруст, кинза — легкий азиатский флер. Соли можно добавить совсем немного: подавать роллы лучше всего с соевым соусом, а он сам по себе соленый

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 361

ккал

Белки 31

грамм

Жиры 9

грамм

Углеводы 39

грамм

Ингредиенты

Рисовая бумага 22 × 22 см

3 листа

Филе минтая

150 г

Фунчоза

25 г

Кинза

5 г

Морковь очищенная

15 г

Огурцы

50 г

соль

по вкусу

Для приготовления соуса:

Чеснок

5 г (1 зубчик)

Арахисовая паста

30 г (1 ст. л.)

Соевый соус

20 мл (1 ст. л.)

Вода питьевая

15 мл (1 ст. л.)

Сахар

6 г (1 ч. л.)

Сок лимона

3 г (0,5 ч. л.)

Перец чили, хлопья

на кончике ножа

Для сервировки:

Соевый соус

30 мл

Лайм

30 г

Кинза

несколько веточек

Роллы с Дальневосточным Минтаем, фунчозой и арахисовым соусом

Приготовление

Филе минтая необходимо разморозить, рекомендуем для этого переложить рыбу в холодильник и дождаться завершения процесса, чтобы рыба не потеряла свои полезные качества. После этого филе промойте и обсушите бумажным полотенцем

Разогрейте духовку до 180 °С (с конвекцией)

Рыбу выложите на противень, посолите и запеките в разогретой духовке в течение 17 минут. Остудите и разберите ее на кусочки

Положите рисовую бумагу в миску с теплой водой на 1–2 минуты (или согласно инструкции на упаковке). Выньте из воды и обсушите на кухонном полотенце. Для начинки спринг-роллов приготовьте фунчозу, согласно инструкции на упаковке, а именно: фунчозу положите в глубокую миску и залейте кипятком, вода должна полностью ее скрыть. Через 7 минут откиньте лапшу на сито. Промойте холодной водой, обсушите и нарежьте длиной 7–8 см

Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой. Огурцы очистите от кожуры и семян, твердую часть нарежьте тонкой соломкой

Для приготовления соуса: чеснок раздавите, очистите и мелко натрите. В миске смешайте все заявленные продукты для соуса до равномерного распределения ингредиентов

На ближний к вам край замоченной рисовой бумаги выложите по 30 г запеченной рыбы, несколько брусочков моркови и огурца, отварную фунчозу, 1 ч. л. приготовленного соуса, веточку кинзы, заверните края, а затем сверните в плотный аккуратный ролл