Дальневосточный минтай | Дальневосточный Минтай и спаржа на гриле с соусом из печеных перцев

В этом рецепте возникает очень интересный контраст между диким вкусом дальневосточной рыбы и совершенно домашним, очень уютным ощущением, которое дарят печеные перцы. Когда перцы запекутся, их надо очистить от кожицы и семян, оставив только мякоть. Творожный сыр, сливки, немного чеснока — и вы получаете соус, который захочется готовить постоянно. А с Дальневосточным Минтаем, как и со спаржей, надо поступить дико просто, — всего лишь обжарить на гриле или сковороде-гриль. Чтобы вся их польза сохранилась в практически нетронутом виде

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 322

ккал

Белки 17

грамм

Жиры 21

грамм

Углеводы 15

грамм

Ингредиенты

Минтай, тушка

250 г (1 шт.)

Перец болгарский

150 г (1 шт.)

Творожный сыр

80 г

Спаржа

100 г

Лук-шалот

50 г (1 шт.)

Сливки 20%

30 г (2 ст. л.)

Чеснок

50 г (1/2 головки)

Масло оливковое

40 г (2 ст. л.)

Петрушка

несколько веточек

Специи (томаты и оливки вяленые)

3 г

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Для сервировки:

Микс салатных листьев

Томаты черри

Лук красный

Масло оливковое

Дальневосточный Минтай и спаржа на гриле с соусом из печеных перцев

Приготовление

Размороженную рыбу сначала очистите от чешуи, после чего промойте. Разделите рыбу на филе, удалив при этом все плавники и кости

Болгарский перец очистите и нарежьте на 8 частей

Лук-шалот очистите и нарежьте пополам

В форму для запекания выложите болгарский перец, чеснок в шелухе, лук-шалот, полейте 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и поставьте в разогретую духовку на 20–25 минут

В сковороде-гриль разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте филе минтая на коже в течение 3 минут, переверните, добавьте спаржу, посолите, поперчите, обжаривайте еще 3 минуты

Для приготовления соуса в чашу блендера выложите запеченные овощи, выдавите готовый чеснок из шелухи, добавьте творожный сыр, сливки и специи (вяленые оливки с томатами), посолите, все пробейте до однородной консистенции

Перед подачей нанесите полученный соус на блюдо, выложите обжаренное рыбное филе со спаржей, украсьте листиками петрушки

Рекомендуем подавать с миксом из салатных листьев, томатов черри и красным луком, заправленных оливковым маслом