1
Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки рыбы и овощей. Филе минтая тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Рыба должна быть чистой и сухой, чтобы в процессе запекания не выделялось лишней жидкости. Затем приступайте к овощам: кабачок нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см, перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте длинными полосками, помидоры нарежьте аккуратными кружками, а лук — полукольцами. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
2
Маринование рыбы: Нарезанные кусочки филе положите в глубокую миску, посолите и поперчите по вкусу. Дополнительно можно добавить сушёный тимьян, розмарин или базилик. Оставьте рыбу мариноваться на 10-15 минут.
3
Обжарка овощей: Чтобы овощи стали сочнее и насыщеннее, их нужно слегка обжарить перед запеканием. Разогрейте на сковороде растительное масло и сначала добавьте лук. Обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета, что займет около 3-4 минут. Лук придаст блюду ароматную основу. Затем добавьте кабачки и болгарский перец, продолжайте жарить овощи, помешивая, ещё 5 минут. Важно, чтобы они размягчились, но не разварились. Лёгкая обжарка даст им более насыщенный вкус.
4
Сборка блюда: Возьмите жаропрочную форму для запекания и начните собирать блюдо слоями. Первый слой — обжаренные овощи (кабачки, перец и лук). Важно равномерно распределить овощи по дну формы, чтобы каждый кусочек рыбы лежал на овощной подушке, что предотвратит его прилипание и придаст блюду сочность. Сверху на овощи выложите кусочки маринованного минтая, стараясь не укладывать их слишком плотно друг к другу, чтобы каждый кусочек мог равномерно пропечься. Затем выложите кружки помидоров, аккуратно распределив их по поверхности рыбы. Помидоры придадут блюду свежий вкус и добавят сочности.
5
Сметана и сыр: Теперь равномерно смажьте все ингредиенты в форме сметаной. Сметана поможет сделать блюдо более нежным, добавит сливочную текстуру и подчеркнёт вкус рыбы. После этого натрите на крупной тёрке твёрдый сыр и посыпьте его сверху сметанного слоя. Сыр при запекании расплавится и образует аппетитную корочку, которая станет прекрасным дополнением к овощам и рыбе.
6
Запекание: Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с минтаем и овощами в разогретую духовку. Запекайте около 30 минут. Чтобы блюдо имело румяную и хрустящую корочку, за 5-7 минут до окончания увеличьте температуру до 200 °C или включите функцию гриля. Следите за тем, чтобы сыр не подгорел, а стал золотистым и хрустящим.
7
Подача: Когда блюдо будет готово, достаньте его из духовки и дайте немного остыть. При подаче украсьте свежей зеленью: петрушкой, укропом или кинзой. Запеченный минтай с овощами можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром — например, с рисом или картофельным пюре. Это блюдо прекрасно сочетается с лёгкими соусами на основе сметаны или йогурта.
