Минтай на огне

Подготовка рыбы: Минтай очистить от чешуи и внутренностей. Для этого промойте рыбу под проточной водой, сделайте разрез вдоль брюшка и аккуратно удалите все внутренние органы. Если вы предпочитаете готовить рыбу без головы, отрежьте ее. Промойте рыбу еще раз.

Маринад: Разрежьте лимон пополам и выжмите сок на подготовленный минтай. Лимон придаст рыбе приятную кислинку и поможет убрать лишний запах. Посыпьте рыбу солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Очистите зубчики чеснока, мелко нарежьте их или пропустите через пресс, затем равномерно распределите по рыбе. Добавьте оливковое масло, которое придаст мягкость при жарке, и тщательно перемешайте все ингредиенты. Оставьте рыбу мариноваться на 20–30 минут в прохладном месте.

Подготовка огня: Пока рыба маринуется, разожгите огонь. Для приготовления минтая подойдут умеренно горячие угли, без открытого пламени. Угли должны быть раскалены до состояния, когда они покрыты белым пеплом, что даст равномерный нагрев рыбы.

Нанизывание на шампуры или укладка на решетку: Если используете шампуры, нанизывайте минтай вдоль хребта, чтобы рыба не распадалась при жарке. Если используете решетку, то предварительно смажьте её маслом. Укладывайте рыбу на некотором расстоянии друг от друга для равномерной прожарки.

Жарка: Время жарки зависит от толщины рыбы и жара углей, но в среднем хватает около 10–15 минут. Следите, чтобы рыба не пережарилась: готовый минтай должен иметь румяную корочку снаружи, но оставаться сочным внутри. Для равномерного прожаривания переворачивайте рыбу каждые 2–3 минуты.

Подача: Готового минтая снимите с шампуров или решетки, выложите на блюдо и украсьте свежей зеленью. Подавать рыбу можно как с гарниром из свежих овощей, так и с соусами, например, на основе йогурта или сметаны.

Приятного аппетита!