1
Подготовка рыбы. Минтай промывается под холодной проточной водой и очищается от кожи и костей. Лучше всего использовать филейную часть, что позволит избавиться от лишних кусков и получить однородную текстуру в фарше. Филе нарезается крупными кусками для последующей переработки в фарш.
2
Подготовка фарша. Для получения однородного фарша филе минтая измельчается в блендере или мясорубке. Важно, чтобы кусочки рыбы были полностью переработаны. Помимо рыбы, в мясорубку добавляется очищенный репчатый лук. Лук помогает сделать фарш более сочным и мягким, что особенно важно для паровых котлет. Если используется блендер, лук можно нарезать мелкими кусочками перед добавлением.
3
Добавление остальных ингредиентов. В готовый фарш добавляется одно куриное яйцо. Яйцо играет роль связующего компонента, позволяя фаршу сохранять форму при лепке котлет. Овсяные хлопья или манная крупа также добавляются в фарш. Овсяные хлопья можно предварительно залить водой и дать им набухнуть. Если выбрана манная крупа, она добавляется в сухом виде. Эти компоненты помогают удерживать влагу внутри котлет, делая их более пышными и нежными. В фарш добавляются соль и перец по вкусу.
4
Формирование котлет. Из подготовленного фарша формируются котлеты среднего размера. Для удобства руки смачиваются водой, чтобы фарш не прилипал. Размер котлет должен быть таким, чтобы они быстро приготовились, но не потеряли сочность.
5
Подготовка к приготовлению на пару. В кастрюлю или пароварку наливается вода. Если используется кастрюля, на дно ставится специальная вставка для приготовления на пару или металлическое сито. Важно, чтобы вода не касалась самих котлет. Пароварка разогревается заранее, чтобы к моменту выкладывания котлет уже шел пар.
6
Приготовление котлет. Сформированные котлеты аккуратно выкладываются в пароварку или на вставку в кастрюле. Котлеты готовятся на среднем огне в течение 20–25 минут. Время приготовления зависит от размера котлет и толщины слоя фарша.
7
Проверка готовности. По истечении обозначенного времени котлеты проверяются на готовность. Для этого одна из котлет разрезается ножом – фарш внутри должен быть светлым, а не полупрозрачным.
8
Подача. Паровые котлеты из минтая лучше всего подавать горячими. В качестве гарнира к ним подходят овощи на пару, картофельное пюре или отварная гречка. При желании можно добавить свежую зелень для украшения. Приятного аппетита!