Минтай, запечённый с помидорами и луком, в капустных листьях

Запекание рыбы в капустных листьях — это способ сделать блюдо не только вкусным, но и полезным. Благодаря капусте, рыба остается сочной, а лук и помидоры добавляют яркий аромат и насыщенный вкус. Рецепт подходит для будничного стола, но может быть использован и для более торжественных случаев.

Рыба, запечённая таким образом, обладает нежной текстурой и насыщенным вкусом. Капустные листья создают интересную подачу и позволяют сохранить максимальное количество сока внутри. Блюдо прекрасно сочетается с гарнирами: картофельным пюре, варёным рисом или овощными салатами.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность 150

ккал

Белки 20

грамм

Жиры 5

грамм

Углеводы 5

грамм

Ингредиенты

Филе минтая

500 г

Помидоры

2 шт. (средние)

Лук репчатый

1 крупная головка

Листья белокочанной капусты

8 шт.

Растительное масло

2 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Свежая зелень (укроп, петрушка)

для подачи

Приготовление

Подготовка капустных листьев. Капусту разобрать на отдельные листья. Для размягчения каждый лист необходимо обработать кипятком. В большую кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить небольшое количество соли. Листья по одному опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. После бланширования выложить листья на плоскую поверхность, дать им остыть.

Подготовка рыбы. Филе минтая тщательно промыть под проточной водой, обсушить с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток. Рыбу нарезать на порционные куски среднего размера.

Подготовка овощей. Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать на половины, затем нарезать полукольцами.

Формирование заготовок. Каждый капустный лист разложить на ровной поверхности. На центр листа положить кусок минтая. Рыба слегка присыпается солью и перцем. Сверху на рыбу выложить несколько колец лука и кружок помидора.

Заворачивание в капустные листья. Лист капусты свернуть конвертом, чтобы рыба и овощи были полностью закрыты. Для удержания формы края можно зафиксировать с помощью кулинарной нити.

Подготовка к запеканию. Противень или жаропрочную форму слегка смазать растительным маслом. Завёрнутые капустные конверты выложить в один слой на подготовленную поверхность.

Запекание. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень с заготовками поместить в духовку. Время запекания — 30-35 минут. За это время рыба станет мягкой, а капустные листья приобретут золотистый оттенок.

Подача. Готовое блюдо аккуратно выложить на сервировочные тарелки. Для украшения использовать мелко нарезанную зелень. Укроп или петрушка добавят дополнительный аромат и свежесть. Приятного аппетита!